رغم انتشار ورق الألومنيوم في المطابخ، فإن طريقة استخدامه مع بعض الأطعمة ودرجات الحرارة قد تزيد مخاطر انتقال الألومنيوم أو نمو البكتيريا.
الأطعمة الحمضية والمالحة
قد تتفاعل الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم والليمون والبرتقال والأطعمة المتبلة بالخل، مع الألومنيوم، ما قد يغير الطعم واللون ويزيد انتقال المعدن إلى الطعام.
وينطبق الأمر كذلك على الأطعمة شديدة الملوحة، خاصة عند الطهي لفترات طويلة أو درجات حرارة مرتفعة.
تخزين الطعام لفترات طويلة
لا يعد ورق الألومنيوم الخيار الأفضل لتخزين بقايا الطعام لفترات طويلة، لأنه لا يوفر إغلاقا محكما وقد يسمح بدخول الهواء والبكتيريا.
ويفضل استخدام أوعية زجاجية أو خزفية محكمة الإغلاق، مع وضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي أو التقديم.
البطاطس المشوية
تحتاج البطاطس المخبوزة الملفوفة بالألومنيوم إلى عناية خاصة، لأن إبقاءها في درجات حرارة غير آمنة لفترة طويلة قد يوفر ظروفا مناسبة لنمو بكتيريا المطثية الوشيقية وإنتاج سموم خطيرة.
لذلك ينصح بإزالة الغلاف أو فتحه وتبريد البطاطس سريعا، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
الميكروويف والحرارة المرتفعة
لا ينبغي وضع ورق الألومنيوم في الميكروويف، إذ يمكن أن يتسبب المعدن في حدوث شرارات أو حريق أو تلف الجهاز.
كما يفضل تجنب استخدامه مع الأطعمة الحمضية أو المالحة عند درجات الحرارة المرتفعة، خصوصا خلال الطهي الطويل، للحد من انتقال الألومنيوم إلى الطعام.
اللحوم والمأكولات البحرية
قد يؤدي الطهي لفترات طويلة، خاصة مع الأطعمة الحمضية أو المالحة، إلى زيادة انتقال الألومنيوم إلى الطعام. ويمكن تقليل التلامس المباشر باستخدام ورق زبدة مناسب للطهي أو أوعية مخصصة للفرن.
أسلوب حياةهوس النوم المثالي.. عندما تتحول ساعة اليد إلى مصدر للقلق
كما يفضل عدم إعادة استخدام ورق الألومنيوم الذي لامس اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية، لتجنب انتقال مسببات الأمراض.
الأرز والبقوليات وبقايا الطعام
لا يفضل لف الأرز المطبوخ والبطاطس والبقوليات وهي ساخنة بإحكام، لأن احتجاز الحرارة والرطوبة قد يبطئ التبريد ويهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
والأفضل تقسيم الكميات الكبيرة في أوعية صغيرة وضحلة، ثم تبريدها في الثلاجة خلال ساعتين.
متى يكون استخدامه آمنا؟
ورق الألومنيوم ليس خطرا بحد ذاته، وإنما تعتمد سلامته بدرجة كبيرة على طريقة استخدامه ونوع الطعام ومدة التلامس ودرجة الحرارة.
ويعد الاستخدام العرضي آمنا لمعظم الأشخاص الأصحاء، بينما قد يحتاج مرضى الكلى إلى مزيد من الحذر، نظرا لانخفاض قدرة أجسامهم على التخلص من الألومنيوم.
