ابتكار جديد للبطاطس المقلية يقلل الدهون مع الحفاظ على القرمشة

كشفت دراسة جامعة إلينوي عن أسلوب يجمع بين القلي التقليدي وتسخين الميكروويف لتقليل امتصاص الزيت أثناء الطهي، مع الحفاظ على الطعم المقرمش.

كيف يقلل الميكروويف الزيت؟
يسخن الميكروويف البطاطس من الداخل إلى الخارج، مما يزيد تكوّن البخار ويرفع الضغط الداخلي، فيدفع الزيت للخارج بدلاً من امتصاصه.

الدمج يحافظ على القرمشة
القلي التقليدي يمنح البطاطس القوام المقرمش، بينما يقلل الميكروويف من محتوى الدهون، ما ينتج بطاطس أقل دهنية وبنفس الطعم.

نتائج التجارب
أظهرت التجارب فقدان أسرع للرطوبة، تسريع الطهي، وانخفاض نسبة الدهون مقارنة بالقلي التقليدي، مع قياس مؤشرات الحرارة والرطوبة والضغط.

أسلوب حياةاحذر استخدام ورق الألومنيوم مع هذه الأطعمة

التطبيق المستقبلي
التقنية لا تزال قيد التجربة، مع خطط لتطبيقها صناعيًا عبر تعديل أجهزة القلي الحالية، ما يوفر خيارًا عمليًا لأطعمة مقلية أخف.