أكدت الجمعية الأمريكية للسرطان أهمية الاعتماد على مصادر بروتين صحية مثل الدواجن والأسماك والبروتينات النباتية، مع تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة.
تعريف اللحوم الحمراء والمصنعة
تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والضأن والعجل والماعز، بينما تتضمن اللحوم المصنعة المنتجات المعالجة مثل النقانق والهوت دوج واللحوم الباردة.
علاقة اللحوم بالسرطان
ترتبط اللحوم الحمراء والمصنعة بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، حيث تصنف المصنعة كمواد مسرطنة معروفة، والحمراء كمسرطنة محتملة.
آليات الخطر
يرجع الخطر إلى مركبات مثل “حديد الهيم” ومواد تنتج أثناء الطهي بدرجات حرارة عالية، إضافة إلى المواد الحافظة في اللحوم المصنعة التي قد تضر الحمض النووي.
أنواع سرطانات محتملة
تشير الدراسات إلى ارتباط محتمل مع سرطان الثدي والبنكرياس والبروستاتا والمعدة، إلى جانب التأثير المؤكد على سرطان القولون والمستقيم.
صحةأطعمة تحمي الدماغ.. حمية غذائية تقلل عوامل مرتبطة بالخرف
توصيات غذائية
ينصح الخبراء بالاعتدال في تناول اللحوم الحمراء، وتجنب المصنعة قدر الإمكان، مع الحد الأقصى الموصى به بنحو 510 جرامات أسبوعيا.
بدائل صحية
تُفضل الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي، إضافة إلى البروتينات النباتية مثل العدس والفول والحمص والمكسرات وفول الصويا، لما توفره من فوائد غذائية وألياف ومضادات أكسدة.
