CNN ـ التأمل
بقوامه السميك الذي يذوب في الفم، ونكهته الغنية والبسيطة في الوقت ذاته، يُعد طبق الهريس من الوجبات التي تزين الموائد الرمضانية في سلطنة عُمان ودول الخليج خلال شهر رمضان.
ووفقًا لما كتبه موقع “اكتشف عُمان” الحكومي عبر “تويتر”..
يُعتبر الهريس وجبة شهيرة في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان.
ومن أجل تحضير هذه الوجبة الشهية والسميكة القوام بالطريقة التقليدية..
يُطهى هذا الطبق في مكان خاص مصنوع من الطين المحروق يُدعى “الخرس”، بحسب ما ذكره الحساب الرسمي لوزارة التراث والثقافة في سلطنة عُمان على “تويتر”.
ويتم إشعال النار تحت “الخرس” باستخدام خشب السمر، ويتم وزن الهريس بالميزان التقليدي أيضا.
ويبدو أن هذا الطبق ليس محبوبًا بين العُمانيين فقط، إذ قال الأمريكي كيفن بلونكيت، وهو صاحب قناة “Kevin All Over” المهتمة باستكشاف الوصفات العالمية على موقع “يوتيوب”:
“إنها وجبة مُشبعة بنكهات شهية”.
ولدى معظم الثقافات في جميع أنحاء العالم..
نوعا من العصيدة الخاصة بها، ووجبة الهريس هي النسخة العُمانية لها، بحسب تعبير بلونكيت.
وعند استكشافه للأطباق العمانية المتنوعة، قرر بلونكيت تحضير الهريس لكونه يبدو شهيا، وبسيطا في الوقت ذاته.
ولا يحتاج هذا الطبق الشهي إلى الكثير من المكونات، وتتضمن مكوناته..
أفخاذ الدجاج، وحبوب القمح، والهيل، والفلفل الأسود، وعود القرفة، والزبدة.
ويجدر بالذكر أنه يمكن تحضير هذا الطبق بالدجاج أو اللحم.
وللبدء بتحضير هذا الطبق، يجب أولًا:
تحضير مرق الدجاج عن طريق سلق أفخاذ الدجاج، والتوابل في الماء، ويُقطع الدجاج بمجرد أن ينضج تماما، وفقا لما ذكره بلونكيت.
وأكد بلونكيت:
“يضيف مرق الدجاج عمقا إضافيا.. وتوازن الزبدة التوابل بشكل جيد”.
ولن يكون هذا الطبق نهاية تجربة بلونكيت مع المطبخ العماني، إذ أنه أكد عن رغبته في تذوق طبق “الشوا” العماني
