وجدت دراسات التغذية أن تناول ثلاث قطع من الخبز الأبيض بشكل يومي تساهم بشكل كبير في البدانة بنسبة تصل إلى 40%.

250-300 سعرة حرارية

حيث تبين أن الأشخاص الذين يأكلون هذا النوع من الخبز الذي يٌخبز من نوع من الطحين يمتصه الجسم بسرعة كبيرة على شكل سكريات، حيث تحتوي 100 جرام من الخبز على 250-300 سعرة حرارية،

ولذلك يكونون أكثر عرضة لاكتساب الوزن والكيلوجرامات الإضافية وخصوصاً للذين يتبعون حمية غذائية أو نظاماً غذائياً للخسارة الوزن.

يؤكد خبراء التغذية أن الخبز الأبيض يسبب زيادة في الوزن بصورة غير مباشرة، حيث إنه يعمل على تحفيز الشهية، ويؤثر سلباً في عملية الهضم لأنه يُخبز من دقيق القمح، الذي يسبب الإمساك لدى بعض الأشخاص وخاصة لدى كبار السنّ،

السعرات الحرارية الزائدة.

ومن الأفضل التخلي عن تناوله في حالة وجود مشكلات في عمل الأمعاء، ومن الأفضل أيضاً استبعاد هذا النوع من الخبز للأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من الطعام، ولا يتحركون بالقدر المطلوب لحرق السعرات الحرارية الزائدة.

مستوى السكر

وتشير الدراسات إلى أن الخبز الأبيض يساهم في زيادة إفراز الأنسولين بصورة حادة، لأن مستوى السكر في الدم يرتفع بصورة مفاجئة، وبنفس الطريقة ينخفض بعد قليل، ما يجعل الشخص يشعر بالجوع، ولذلك يوصى باستبداله بالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة،

حيث إنه يحتوي على معدل عالٍ من الألياف الغذائية، يكون مؤشر نسبة السكر في خبز دقيق القمح هو 85-90، مع الحذر من الإفراط في تناوله حتى لا يسبب الانتفاخ وتكّون الغازات وعسر الهضم.